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Bio RAW Walnussmus 250ml

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Der Hersteller Sund & Seed lässt die Nüsse zuerst in einem Warmluftgebläse trocknen, wobei die Kerntemperatur der Nuss unter 40° Grad bleibt.
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Bio RAW Walnussmus


* frische Walnuss-Mus aus 100% Bio-Walnüssen

* aus Serbien und Bulgarien, handsortiert

* schonend unter 40° Grad getrocknet, so dass Enzyme, Vitamine und Proteine erhalten sind

* reich an Vitamin B, E und Omega 3 Fettsäuren



Der Hersteller Sund & Seed lässt die Nüsse zuerst in einem Warmluftgebläse trocknen, wobei die Kerntemperatur der Nuss unter 40° Grad
bleibt. Das ist ein ähnlicher Vorgang wie beim Dehydrierungsprozess, jedoch wird der Nuss noch mehr Wasser entzogen. Die verschiedenen Nuss-Muse von Sun & Seed schmecken deswegen so gut, weil die Nüsse vor der Verarbeitung zum Mus absolut trocken sind. Bei anderen Herstellungsverfahren bleibt oft eine kleine Menge Flüssigkeit in den Nüssen erhalten, welche es Mikroorganismen (Lipolitical) ermöglicht zu wachsen und einen faulig scharfen Geschmack erzeugen. Bei gewöhnlich hergestelltem Mus werden die Nüsse vorher geröstet, wodurch den Nüssen auch alle Feuchtigkeit entzogen wird, jedoch gehen so die wertvollen Inhaltsstoffe verloren.



Englischer Orginaltext:

This butter is made from fresh unroasted hand selected organic walnuts, from small producers in Serbia and Bulgaria, slowly dried below 40C without damaging the enzymes, vitamins and proteins. Walnuts are rich in vitamins B,E and a source of omega- 3 fatty acids.

We thought "these butters are too good to be raw!", and others agreed, so in conversation with Sun & Seed, they explained their process:



" Making our nut butters involves drying the nuts in the warm air- blow compartment, and in this process the temperature of the core in the nuts doesn't exceed 40C. It is a similar process to dehydrating nuts, just more effective.
I understand that our butters taste better and different to nut butters which are made with nuts which still have a lot of moisture in them . If you still have a tiny amount of water that will help Lipolitical microorganisms to degrade the butters and that is why butters which are made with nuts which have moisture may taste foul. So, water in the products is a problem because it helps all kinds of microorganisms to grow.
If you compare our butters with butters which are made with toasted nuts or nuts heated at higher temperatures, there is a difference again - a big difference in the taste, texture and smell.

We have a very accurate temperature monitoring system and can easily check the core temperature in the nut. "
So, there you have it - enjoy!

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